Ist ein
Überbegriff für eine spezielle Zubereitungsart in der
arabischen Küche und
kommt von dem
Kochgefäss mit selbigem Namen.
Die jeweiligen
Zutaten schmoren in dem kegelförmigen Topf vor sich hin.
Oft werden dafür Fleisch,
Trockenfrüchte und Nüsse gemischt und köcheln in
einer Sauce mit Gewürzen
wie Ras-El-Hanout, Cumin (Kreuzkümmel) u.ä. vor sich hin und tauchen
ihr Wohnzimmer
beim Öffnen der Tajine in eine Welt von 1001 Nacht.
Tajine-Gerichte werden
in der Regel mit Hartweizen-Semoule serviert, die saugt die aromatische
Sauce hervorragend auf.
Für unsere Tajine-Rezepte können wir aber genauso gut mit unseren emaillierten Stahlbrätern arbeiten.
Diese sind
praktischer, vielseitiger und
passen
hinterher auch wunderbar in den Geschirrspüler.
Tajine
vom Lamm
mit Mandeln und Darjeeling-Pflaumen
Tajine vom Lamm oder
Geflügel mit eingelegten Zitronen, Mandeln, Oliven und
mediterranen Gemüsen